PÂINE JAPONEZĂ CU LAPTE

CHIFLE CU TURMERIC ȘI KEFIR

PÂINE ALBĂ DE CASĂ

CHIFLE ÎMPLETITE

CHIFLE ÎNVÂRTITE

CHIFLE TRIFOI

CHIFLE CU SEMINȚE

MINI CHIFLE PARKER HOUSE

CHIFLE MOI

CHIFLE CU MORCOV

CHIFLE DE CASĂ

Pâine cu mălai şi porumb

Mi-am interzis să mai fac pâine până nu reuşesc o cultură de drojdie sălbatică. De prin iarnă se întâmplă  interdicţia şi încă n-o avut efect. Din când în când,  îmi dau dezlegare la pâinea regală cu mălai.

Pâine de cartofi cu măsline verzi

De la reţeta ciupercilor umplute  tot  visez măslinele verzi în combinaţii minunate. Uf, de n-ar fi atât de sărate!
În varianta aceasta de pâine făr de niciun alt adaos de sare, mi-s pe plac!

Pentru două pâini coapte în tava de cozonac este nevoie de:

Pâine din mălai cu brânză de burduf

Nu trecu decât un an de când pregătind pentru prima dată pâinea cu mălai si ardei iute din "Cartea regală de bucate" mi-o imaginam alivencă plină cu brânză de burduf.
Amu, s-o împlinit şi pohta ce-am pohtit!
N-am făcut decât să adaug 100 gr  brânză de burduf la reţeta iniţială şi să înlocuiesc pe rând ardeiul iute prima dată cu mărar, a doua oară cu praz verde.
Pentru o pâine coaptă în tava de cozonac (11x25cm) am pornit de la:
* 140 gr făină albă
* 120 gr mălai
* 2 ouă
* 20 gr unt topit
* 50 ml ulei
* 80 ml lapte
* 1 plic drojdie uscată
* mărar proaspăt tocat/praz
*oregano, salvie,  seminţe de chimen - câte o jumătate de lingură

A doua oară, repetată la diferenţă de câteva ore (n-am mai avut ce poza:))), pentru că n-am mai găsit prin casă mărar,  am adăugat fâşii de praz proaspăt.

Deşi, nu am mai frământat-o la maşina de pâine, am respectat regula de acolo cu lichidele primele ( laptele + untul topit + uleiul)  şi restul peste ele cu drojdia moţ, fără să le atingă pe lichide.
Am amestecat toate cele şi aluatul omogen l-am turnat în tava de copt pe care am uns-o cu unt şi tapetat-o cu mălai, din lipsă de pesmet.
Vro juma de oră s-o hodinit ş-o crescut la căldură.

 Prima dată fu cu mălai cernut după cum scrie în peticul de carton al ţăranului din piaţă, pe care eu îl prefer, iar  a doua oară cu mălai grisat, care sigur colorează mult mai frumos pâinea:)) .

În cuptorul încins bine am copt-o 30 de minute la foc mic.

Mie mi-o picat cu mare tronc pâinile astea mămăligoaso-brânzoase!

Pâine de porumb cu ardei iute

 

 

                            Cu gând de zambetania 1 an, am împrumutat Cartea regală de bucate*, am selectat vro 5 deserturi şi mi-am promis să încerc măcar unul dintre ele în prima vineri (de când îs în Casa cea Nouă gătesc doar vinerea).

              Promisiunea odată făcută, în prima vineri fu numa bună de încălcat :). Adică, am pregătit checul cu vişine şi-am reportat cencile, jeleul, cheesecakeul, sufleul de ciocolată şi îngheţata pentru alte vremi de onorat promisiuni. Deci, aveam 5 deserturi regale musai de încercat, le-am abandonat fără regrete în favoarea checului glazurat şi am ales din carte o altă reţetă, cea de pâine.

            De când am maşina de pâine, din noiembrie, mi-am dorit să încerc pâinea cu mălai, am îndrăznit eu să adaug o lingură, două la reţetele pe care le aveam, dar mai mult nu. Aceasta are cam jumătate mălai, jumătate făină, are chimen (care nu-mi place), pentru prima dată însă am respectat identic reţeta la ingrediente şi mi-am înfrânat toate pornirile de a înlocui salvia şi chimenul; de fapt, tot am înlocuit praful de copt cu drojdie uscată:). 

            Pâinea în carte este parte la o salată cu fasole, porumb, Cheddar, bacon, maioneză şi smântână, eu am făcut-o pentru ardeii umpluţi cu dovlecei:)

         
Pentru tava de cozonac am dublat cantitatea din carte, acolo scria că-i pentru 6 persoane:

- 140 gr făină albă 

- 120 gr mălai 

- 80 gr zahăr (opţional aş zice, de se vrea o pâine dulce) 

- un praf de sare 

- 50 ml ulei 

- 2 ouă 

- 80 ml lapte

- 20 gr unt

- 250 gr ardei iute, în carte scrie din borcan (eu am avut un ardei iute mare, proaspăt) 

- 2 linguri chimen măcinat, n-am găsit decât seminţe 

- 2 linguri oregano uscat 

- 2 linguri salvie măcinată 

- 1 praf de copt (eu am folosit un plic de drojdie uscată) 

     

              Am pus în maşina de pâine întâi laptele, uleiul, ouăle, apoi restul (cu atenţie la drojdie să nu atingă lichidele), am lăsat aluatul la frământat 15 minute. Era un aluat moale şi am mai adăugat 2 linguri de mălai + 2 linguri cu făină de grâu. L-am răsturnat în tava unsă cu unt şi tapetată cu pesmet, a crescut instant, apoi l-am copt (în cuptorul anterior încins) 30 de minute la foc mic. Astea toate pentru că folosesc maşina de pâine doar la frământat, programul ei complet are vr'o 4 ore, ceea ce găsesc nefiresc.

    În paralel, au fost gata şi ardeii umpluţi, de care nu m-am atins până nu s-a răcit pâinea; după, n-am mai avut vreme, doar m-am minunat cât de bună este pâinea goală, are o textură de alivencă (o voi testa săptămâna ce vine cu brânză de burduf şi mărar în aluat), nu-mi imaginez cum este în combinaţia de salată cu maioneză din reţeta originală, dar pentru mine a fost o încântare aşa făr' de nici altele pe lângă.

Alteţă, săru' mâna pentru masă! 

* Carte regală de bucate, Principesa Margareta a României, editura Curtea Veche, 2010 

Pâine cu măsline, caş proaspăt şi ceapă

Da’, am revenit, motivez absenţa în altă postare! Amu’ s-o-ntâmplat să vă întâmpin în zi de mărţişor doar cu pâine, asta pentru că mă pregătesc pentru post. Deci, în săptămâna brânzei am pregătit la maşina de pâine o combinaţie cu măsline, caş şi ceapă.



Pentru o pâine mare am folosit:
- 250 ml apă
- 1 ou
- 50 gr. unt
- 350 gr. făină
- 20 măsline
- 1 ceapă medie
- 100 gr. caş
- 1 plic drojdie uscată
- 2 linguri cimbru


Am pus în maşina de pâine întâi apa, oul băut (din care am oprit 2 linguri să ung pâinea înainte de coacere), untul, apoi făina şi drojdia. Am lăsat la frământat 15 minute, după care am adăugat ceapa tăiată mare,cimbrul, măslinele fâşii şi caşul dat pe răzătoarea mare şi am continuat pe programul de frământat încă 5 minute. A stat la crescut jumătate de oră unsă cu oul bătut păstrat, după care la copt o oră jumătate.
Caldă am mâncat-o cu lapte bătut, rece cu ciuperci proapsete şi roşii.
N- am mai folosit ceapă şi nu ştiam cum apare în pâine, se topeşte foarte frumos, iar cocătura aceasta la final aduce la gust mult cu pizza.

L.E.1  Am pregătit cu un rest uscat din această pâine o omletă în tigaia fără ulei(două ouă, o mână cuburi mari de pâine,un căţel de usturoi tocat mărunt şi jumătate pahar de lapte bătut). Absolut fantastice sunt cuburile în combinaţia aceasta, devin moi şi pufoase!




Soare în inimă şi la mulţi ani de mărţişor!





L.E. 2 Am înlocuit 250 ml apă cu 250 ml apă minerală, a ieşit mult mai poroasă!
Am înlocuit apa şi am făcut poze:)