MELCIȘORI CU TON

Spanac, iaurt, somon pentru cutia misterelor

Macrou cu mărar

Ruladă cu ton şi caş

Ziceam la chifteluţele cu ton pentru concursul Cristinei că  jumătate din compoziţie am păstrat-o pentru o ruladă cu cremă de brânză.

Reiau ingredientele pentru pasta cu ton:


- 2 conserve de ton în suc propriu
- o ceapă mică or 4 fire de ceapă verde
- 2 linguriţe de muştar, cu hrean am avut eu
- 2 linguri de smântână groasă or iaurt
- 100 gr unt moale
- mărar
- zeamă lămâie
- sare, piper -de asta vă e pofta


* Pentru crema de brânză:
- caş 100 gr
- caşcaval 50 gr
- iaurt 1 lingură

* Pentru tăvaleală ruladă:
-  seminţe de  mac
-  mărar şi cozi de ceapă verde tocate mărunt

Pentru compoziţia cu ton:
- tonul scurs bine, foarte bine,  se amestecă împreună cu untul moale, foarte moale (fie lăsat o vreme la temperatura camerei, fie dat pe răzătoare), muştarul, ceapa şi mărarul tocate mărunt, iaurtul şi zeama de lămâie;
- pasta asta se lasă peste noapte bine înfoliată la frigider, noapte în care de n-aş fi visat cât de frumos va fi cursul de modelaj jucării din pastă de zahăr, cu siguranţă aş fi visat premii la concursul culinar:)
- zic iară că eu am folosit doar jumătate pentru ruladă, dar cum crema de brânză fu prea multă, cred ca numa bine ajunge pentru două rulade din întreaga cantitate de ton.

Pentru crema de brânză:
- caşul şi caşcavalul trecute prin răzătoarea  se împreunează cu iaurtul;
- se adaugă condimente or alte cele după gust, io gust d'ăsta n-am!
- se face înainte de pregătirea  ruladei

A doua zi,  pe coală de celofan or de folie alimentară/ hârtie de copt se montează rulada:
- pasta de ton 
- crema de brânză peste ton
- mărar tocat presărat peste brânze

Se ruleaza strâns, se dă vro 5 ceasuri la frigider, de-i graba mare 50-60 de minute la congelator şi gata!

Eu am ales să tăvălesc fiecare felie de ruladă separat fie prin mac, fie prin mărar şi cozi de ceapă tocate şi nu întrega compoziţie la începutul montării ruladei.

Mi-ar fi plăcut să mă dumiresc mai repede că pasta de brânză este multă, s-ar fi evidenţiat mult mai clar fiecare strat în parte pe rulada finală.

Chifteluţe cu ton

Cristina are concurs. Nu, nu cu reţete  de pe blogul ei deja încercate, ce fain ar fi fost, ce defilam eu cu ciorba falsă de burtă, truffele or Kinderu':))

Pentru o primă reţetă am ales chifteluţele din ton.

De planetele rămân în şir indian cât să-mi reuşească darurile de Sf Mihail şi cursul de modelaj, pân' la începutul postului m-am programat cu  vro 5 reţete de la ea, acestea  erau pe lista cu "musai de încercat" şi pe care  de nu le testez  pentru concurs mai trec vro 5 ani pân să le vină rându'.


Ingrediente
* Pentru pasta de ton:
- 2 conserve de ton în ulei, în suc propriu fură ale mele
- o ceapă mică, 4 fire de ceapă verde am folosit eu - amu văd că printre ingredientele ei nu este ceapa mică, nu ştiu din ce altă reţetă am luat-o, probabil de la flanul cu ton:))
- 2 linguriţe de muştar, cu hrean al meu
- 2 linguri de smântână groasă, am avut doar iaurt
- 100 gr unt moale
- mărar o linguriţă, eu într-un final tot gustînd şi adaugînd am ajuns la o mână de mărar tocat
- 2 linguriţe  zeamă lămâie
- sare, piper - le-am sărit că le avea muştarul

* Pentru tăvalit chifteluţe:
-  50 gr de mac
-  mărar şi cozi de ceapă verde

* Eu am folosit un morcov fiert tăiat rondele pentru interiorul chifteluţelor, asta cu riscul de a nu respecta principiul neprelucrării termice din reţeta originală. Mi-am dorit ouă de prepeliţă pentru asta, dar taman amu n-am găsit!

Ingineria
Eu am împărţit pasta de ton în două, jumătate pentru chifteluţe cu mac/mărar/cozi de ceapă şi restul pentru o ruladă cu cremă de brânză, pe care o voi posta în zilele ce vin.

Pentru compoziţia cu ton:
- tonul scurs bine, foarte bine,  se amestecă împreună cu untul moale, foarte moale (fie lăsat o vreme la temperatura camerei, fie dat pe răzătoare), muştarul, ceapa şi mărarul tocate mărunt, iaurtul şi zeama de lămâie;
- pasta asta se lasă peste noapte bine înfoliată la frigider, noapte în care de n-aş fi visat cât de frumos va fi cursul de modelaj jucării din pastă de zahăr, cu siguranţă aş fi visat premii la concursul culinar:)

Pasta rezervată chifteluţelor am împărţit-o cu linguriţa în bucăţi, pentru 9 chifteluţe am tăiat  rondele de morcov fiert  şi le-am introdus în mijlocul gogoloaielor pe care le-am rotunjit între palmele umezite.

 Le-am tăvălit prin  mac. 

După ce le-am pozat m-am gândit la cozi de ceapă verde şi mărar tocat, aşa că la jumătate am curăţat macul pentru o nouă tăvăleală verde:)

Se lasă la frigider 2 ceasuri or 15 minute la congelator.

De soarele e la post să însoţească şedinta foto e de bine, de nu, se eliberează cel de la întrerupătoare şi se imortalizează repede toate cele, asta desigur de există apucături pozoase,  nu de alta dar deja pofticioşii leşină pe capete.

Pasta e bună pentru umplut legume, n-am în cap amu decât ardei, roşii,  ciuperci, dovlecel, ultimele două pentru cei ce le iubesc crude sau chiar  jumătăţi de lămâie scobită or de ouă fierte. Musai  de testat!

Tre să-i găsesc un corespondent pentru zilele de post cu dezlegare la peşte, chiar e minunată reţeta!

Mulţumesc, Crisa!

Dovlecei umpluţi cu ton

     De ziua Sf. Petru şi Pavel, zi de post cu dezlegare la peşte, am pregătit dovlecei cu ton. 

Cartofi copţi (cea mai bună variantă) or fierţi zdrobiţi, ceapă verde călită, mărar n-am avut, ton din conservă în suc propriu. 

 Am tăiat dovleceii în jumătăţi şi i-am scobit, i-am umplut cu pasta de cartofi, i-am acoperit pe  fiecare cu felii de lămâie, ceapă roşie, cuburi de roşii, toate trecute prin ulei. I-am copt în supa cremă făcută din miezul roşiilor şi al dovleceilor, zeamă de lămâie, apă.

 

De n-ar fi fost post puneam în interior bastonaşe de caşcaval or ou, exact ca la rulourile cu ton.

Posibil să fie una dintre cele mai grozave reţete pentru umplere dovlecei! Rusoaicele mele, de care ziceam la cei cu hrişcă, foloseau pasta aceasta de cartofi-ceapă-verdeaţă, pentru umplere gogoşi, cum eu is de vro 4 ani far de placinte cu carne, de nu uit, cu ton tre sa fie grozave!

 

 

Chiftelute, clatite, placinte, ce de combinatii fabuloase nasc dovleceii!

Rulouri cu ton

În urmă cu trei ani, cam pe vremea asta, mă jucam pentru prima dată cu hrănirea fără carne. Amu, tot în joacă o fac! Am nimerit, din prima, câteva reţete incredibile. Prima a fost cea a rădăuţenei cu pleurotus, a doua aceasta cu peşte, urmată de o alta a unor chifteluţele cu pâine, programată-n zilele ce vin. Pe măsură ce voi descoperi pe unde am dat nas în nas cu ele, voi reveni cu sursa.

* Pentru compoziţia rulourilor:

- 4 cartofi mari fierţi în coajă şi apoi zdrobiţi

- tonul a două conserve în suc propriu scurs bine

- pătrunjel verde tocat mărunt 

- usturoi

- un ou

Toate se împreunează bine cât să nu se mai despartă!

* Pentru interiorul rulourilor:

- bucăţi de caşcaval

Dacă se respectă lingura ca măsură de porţionare a rulourilor, atunci e nevoie de vro 10 bucăţi de caşcaval de mărimea degetului mic.

* Pentru exteriorul arămiu:

- 2 ouă

- făină albă

- pesmet

* Pentru perpelire:

- ulei 

Am împărţit cu lingura amestecătura cartofi-ton , am introdus  caşcavalul. 

Am tăvălit rulourile prin făină, le-am scăldat în ou bătut, trecute în grabă prin pesmet şi rumenite în ulei bine încins.

Le-am făcut rulouri cu gândul că-s tare speciale tăiate felii şi nu chifteluţe, cum ar fi fost mai simplu.

Am uitat însă că nu rămân pe stoc până la răcire, până la şedinţa foto nici atât!

Servite cu lămâie că-s mai ochioase în cadru astfel, dar în spatele aparatului foto le-am însoţit cu hrean în vin roşu:)

Gata!