VAFE CU DOVLEAC CREMĂ

Seria 8 rețete cu dovleac  ➤  2/8

Îmi plac foarte mult vafele,  și chiar de le pregătesc adesea, pe Zambetania n-am ajuns până acum decât cu versiunea lor sărată, ACEASTA. 

Ingrediente pentru 10 vafe:

• 2 ouă
• 320 grame lapte
• 100 grame dovleac ras mic
• extract de vanilie
• un praf de sare
• 400 grame făină
• un plic praf de copt - 8 grame
• o linguriță scorțișoară măcinată
• 80 grame zahăr
• 100 grame unt topit și răcit
• pentru topping: cremă de dovleac, miez de nucă

Preparare vafe cu dovleac

• Într-un vas am amestecat cu telul ouăle, dovleacul, vanilia și laptele.
• Am adăugat sarea, făina, scorțișoara și praful de copt. Le-am încorporat prin mișcări lejere. 
• Am completat cu zahărul și la final cu untul. Am omogenizat aluatul prin mișcări scurte. Se evită amestecarea energică și îndelungată pentru a preveni acționarea prafului de copt înainte de vreme. 

• În aparatul special pentru copt am pus în mijloc cu polonicul compoziție (80 de grame). Aparatul era încălzit. Am închis capacul și am așteptat lumina verde care anunța coacerea. 

• Le-am servit calde cu cremă de dovleac și miez de nucă.

ALTE MENȚIUNI

• Compoziția este groasă. Nu se adaugă lapte pentru a o subția. Este formula perfectă pentru vafe pufoase. 
• În aparatul pe care-l am, vreo 30 de lei o costat la Kaufland în urmă cu 10 ani, nu  este nevoie de ulei pentru uns înainte de coacere. Vafele nu s-au lipit niciodată. Capacul trebuie presat cu mâna în timpul coacerii, dar asta e o altă poveste. 
• Am adăugat în aluat dovleac cu gândul că-l va colora. Știam că aroma va fi subtilă. Cum vafele n-au căpătat decât nuanța lor obișnuită, dovleacul poate fi sărit din lista de ingrediente. 
• Vafele sunt gustoase calde și la cât de repede se coc nici nu merită a fi adunate-n stocuri. Dacă le pregătesc pentru micul dejun,  coc o parte când prepar compoziția și o păstrez în frigider pe cea rămasă pentru una dintre gustările de a doua ori a treia zi. 
• Vafele nu sunt dulci. Crema de dovleac este. AICI am publicat în primul episod al seriei rețeta pentru cremă.

Urmează rețete minunate în seria aceasta. Reamintesc programul apariției textelor noi: luni, miercuri, vineri.