BRIOȘE CU LAPTE ȘI DULCEAȚĂ

• (3/5) Săptămâna aceasta pe Zambetania vor fi 5 rețete de brioșe, după tortul publicat în 5 episoade (ĂSTA). 

Încurajată de succesul rețetei publicate ieri, reușită în sensul c-am rămas repede cu zero brioșe de la un stoc inițial de 29 bucăți, mi-am zis să mai risc cu testarea și a altei rețete din catalogul Patiseria de acasă. Bine-am făcut!

Ingrediente pentru 18 mini-brioșe (cu baza de 4 centimetri, 60 grame/buc.) pornind de la cantitățile recomandate la sursă pentru 10 brioșe cu baza de 6:

• 1 ou
• 150 grame zahăr
• 150 grame lapte 
• 85 grame ulei
• 350 grame făină
• 10 grame praf de copt
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• 1/2 linguriță scorțișoară 
• 1/2 linguriță sare
• extract de vanilie
• 150 grame căpșuni din dulceață / gem

Pentru topping:

• 75 grame unt
• 75 grame zahăr 
• 1 linguriță scorțișoară

PREPARARE BRIOȘE CU LAPTE ȘI DULCEAȚĂ

• Într-un castron am amestecat oul cu zahărul, laptele, extractul de vanilie și uleiul. 
• Într-un bol mai mare am combinat ingredientele uscate: făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, nucșoara. 
• Peste pulberi am adăugat ingredientele lichide și am amestecat cu telul doar cât să le umezesc pe primele. Se obține un aluat gros. 

• Am pus o jumătate de lingură din compoziție în hârtia specială pentru brioșe. Am așezat în centru câte o căpșună din dulceață și am acoperit-o cu o lingură de aluat. Brioșele nu cresc foarte mult în timpul coacerii, motiv pentru care aproape am umplut forma deși în carte se recomanda  2/3. 
• În cuptorul preîncins le-am copt 30 de minute la 180 de grade. Sursa cerea 20 - 25 de minute la 175 de grade. Pentru a verifica de sunt coapte, am înfipt o scobitoare în marginea brioșei pentru a nu nimeri dulceața. Dacă scobitoarea a ieșit curată, brioșele au fost coapte. Restul de compoziție a așteptat în bucătărie eliberarea formei. 

• Am topit untul pentru topping și într-un bol am amestecat zahărul cu scorțișoara. Brioșelor fierbinți le-am înmuiat capacul în untul topit și apoi l-am tăvălit prin zahăr. 

ALTE MENȚIUNI

• La sursă se recomandă consumarea lor când sunt calde. Eu o parte le-am congelat o săptămână. Le-am decongelat în frigider, unde le-am lăsat peste noapte. Sunt extrem de aromate, de le-aș fi încălzit aș fi jurat că abia sunt pregătite.  

• Se pregătesc atât de repede încât sigur voi apela la această rețeta pentru noi variante. Mi-ar plăcea cu mere. 
• Mi-au amintit de gustul turtei dulci cu umplutură de gem. Și dintre toate cele 5 rețete de brioșe ale săptămânii, aceasta este preferata mea. 
• Sunt foarte aromate, cu interior pufos și crustă dulce.
• Eu am ales să folosesc căpșunele din dulceață și nu gem cum era în varianta originală pentru că dulceața o rămas cam lichidă și siropul îl bem diluat cu apă.  AICI în arhivă rețeta pentru dulceața de căpșuni.   

• Cred că le voi reface cu zahăr brun doar pentru gustul specific acestuia. 

Celelalte episoade ale săptămânii:

1. Brioșe cu iaurt și cremă de ciocolată albă
2. Brioșe cu fructe de pădure