CHEC PUFOS CU CACAO

Am găsit o rețetă minunată de chec pufos. În două zile am pregătit-o de două ori. Astăzi, varianta modificată și cândva, săptămâna următoare, cea originală și ce-oi mai testa pe ea pân atunci.

INGREDIENTE PENTRU UN CHEC CU CACAO

• 7 ouă
• 200 grame zahăr
• 30 grame cacao
• 170 grame făină
• 135 grame ulei
• un praf de sare
• un praf de scorțișoară
• esență de rom
• 150 grame stafide și ghimbir confiat tăvălite prin 2 linguri de făină și cernute

PREPARARE CHEC CU CACAO

• Se începe cu aprinderea cuptorului la 180 de grade Celsius.
• Am separat cu atenție albușurile de gălbenușuri. 
• Într-un bol, cel al mixerului, am bătut spumă albușurile cu sarea.
• Am adăugat în 3 tranșe zahărul și am continuat baterea până la obținerea unei bezele lucioase, ferme. 

• Într-un alt bol, am mixat gălbenușurile cu uleiul și romul adăugate treptat. 
• Peste albușurile bătute am turnat gălbenușurile amestecate cu uleiul. 
• Le-am încorporat cu o paletă, prin mișcări ușoare de sus în jos. 
• În compoziția omogenă a ouălor am cernut făina cu scorțișoara și am amestecat (ca la gălbenușuri).  

• La final,  am adăugat stafidele și ghimbirul, pe care asemeni celorlalte ingrediente le-am încorporat în compoziție prin mișcări lejere, scurte,  de sus în jos. 
• Am turnat compoziția în tava de copt acoperită cu hârtie cerată. 
• Am copt 45 - 50 de minute checul, la 180 de grade, până a trecut testul scobitorii.

• L-am lăsat în tavă 10 minute, apoi l-am scos și l-am pudrat cu zahăr.  

ALTE MENȚIUNI

• A. nu prea se omoară cu dulciurile. Dar i-au plăcut grozav checurile astea. Unul dintre motive, ăl mai principal, este faptul că-i este foame nonstop pentru că refuză nonstop ce are în farfurie. Chiar e bun mi-o zis cu gura plină, motiv pentru care-l și notez în calendar ignorând adevărul-adevărat.
• Stafidele le-am cules dintr-o pungă căpătată cu mix de nuci (cea verde,  de la Lidl). S-o nimerit în checul copt și câteva bucăți de nuci. Mi-ar fi plăcut să fie mult mai multe. Combinația este minunată!

• Pe cel simplu, făr de cacao, l-am copt doar 30 de minute. Diferența a fost că am copt și 8 brioșe din cantitățile acestea. Acum mi s-a lăsat foarte mult spuma când i-am încorporat făina. Posibil să fi amestecat mai mult decât era nevoie. Oricum, de crescut, după cum se vede, o crescut.  
• De n-ar fi fost atât de cald, l-aș fi glazurat cu ciocolată amară, eventual presărat pe ea nuci tocate grosier. 
• Nu știu de unde m-am trezit cu atât de mult ghimbir confiat (îl foloseam împotriva răului de mașină). Mie îmi place mult în deserturi, dar nu este o combinație universal acceptată. Ai mei se cam feresc să-l nimerească. 
• M-am obișnuit ca atunci când coc chec, guguluf, brioșe o parte să o congelez. Mă minunez de fiecare dată cât de mult li se păstrează din gustul inițial. Uneori parcă-s mai gustoase după ce 2 or 3 săptămâni au șezut pe gheață. La temperatura camerei, direct din congelator, își revin repede la starea de după coacere.