Biscuiți cu migdale și nuci

Pentru mărțișoarele de anu ăsta nu fu vreme de bibilit fondant. Mi-am dorit însă să nu le cumpăr de la taraba țiganilor trotuariști. Când am aterizat acasă, în noaptea lui 1 martie, am intrat pe cele câteva bloguri de le urmăresc  cu regularitate. Paula avea o rețetă minunată de biscuiți cu ciocolată și zmeură - ASTA. În secunda aia m-o pălit soluția pornind de la  "ia să testez io ștampila din Belgia acuș pân n-o pitesc de mă mai împiedic de ea după Crăciun!".

Nu eram în stare să respect rețeta integral și nici nu-mi era de folosință pentru mărțișoare, așa că am luat doar partea de biscuite făr de umpluturi.  Am început cu jumătate de aluat alb și jumătate negru  modificat de capul meu. Au avut un succes deplin, îi public și pe modificați pân la sfârșitul lunii. Îi testez și pe cremoși când o trece postu.

 Pentru 16 bucăți cu diametrul de 6.5 cm am folosit exact ce scria la sursă:

-  100 grame făină

- 35 grame făină migdale

- 75 grame nucă măcinată

- 50 grame zahăr pudră

- 50 grame unt moale - 82% grăsime fu al meu

- 1 gălbenuș

- un praf de sare

- 20 grame lapte

1. Am mixat spumă untul moale cu zahărul pudră. Paula zice 10 minute, io nu cred c-am ajuns la 5.

2. Am adăugat gălbenușul și l-am încorporat tot cu mixerul.

3. Am pus restul ingredientelor uscate și am omogenizat amestecurile cu o spatulă.

4. Pentru că aluatul era prea tare am completat cu laptele. De era prea moale, după sfatul Paulei, adăugam făină.

5. Am înfoliat aluatul și l-am lăsat la rece 1 oră.

6. Am întins foaie cu grosime de 0.5 cm și am decupat cu un capac de spray biscuiți. I-am ștanțat cu darul cel nou. Câțiva i-am găurit cu un capac de cariocă. Nu-s perfecți că i-am făcut în mare grabă. Puteau fi!

7. Pe toata perioada decupării am ținut biscuiții la frigider. Abia când toți au fost gata i-am așezat în tava cu silicon și i-am copt la foc mic (180 grade) 12 minute în cuptorul preîncins.

 

Sunt foarte gustoși, nu foarte dulci, mă bate gându să-i încerc sărați.


Revin de luni, de nu mă-ncadrez pentru aste sâmbătă și duminică să finalizez episoadele de fericiri și carte.

Primăvară faină, prieteni!