marți, 10 septembrie 2019

LAPTE CONDENSAT - CEA MAI SIMPLĂ DINTRE REȚETE


O singură dată am mai încercat să obțin lapte condensat. Arhiva blogului îmi spune că ratarea fu 
Mă ramolesc pare-se de nu-mi mai amintesc nici măcar că am mai testat cu succes rețete de lapte condensat. Din fericire arhiva are mai multă minte decât mine și-mi zice că una dintre variante este ACEASTA din 2016. 


Pentru o prăjitură Kinder Pingui, pe care o tot fac din 2008 (făr să fi ajuns vreodată pe blog)  îmi trebuia lapte condensat și cum în mintea mea era înregistrat că nu am nicio rețetă care să-mi garanteze obținerea lui am căutat o nouă sursă. Am găsit-o AICI. Am aterizat pentru prima dată pe acel blog și mi-o plăcut grozav. 


Ingrediente pentru 150 de grame lapte condensat:
  • 200 grame lapte 
  • 100 grame zahăr pudră


Preparare

  1. Într-o cratiță cu fund dublu am pus la fiert laptele cu zahărul.
  2. Din momentul fierberii am cronometrat 15 minute și am stins focul.
  3. Deși la început nu a fost nevoie să amestec prea des, în ultimele minute am amestecat continuu. Laptele începuse să se îngroașe ușor și se tot umfla riscând să dea în foc. 
  4. L-am transferat într-un bol și după răcire, înfoliat, l-am păstrat la frigider până în momentul folosirii (cel mai mult 3 zile fu). 


ALTE MENȚIUNI
  • Am pregătit până acum de două ori rețeta, de fiecare dată cu lapte de vacă achiziționat din piață, de la o țărancă.
  • Prima dată l-am lăsat să fiarbă până s-o-ngroșat bine, adică 15 minute + 5. După ce a stat la frigider 2 zile era casant, atât de tare se întărise. I-am mai adăugat 50 mililitri de lapte și l-am refiert până primul s-a topit. Atunci, chiar în condiții de suplimentare lapte, am avut doar 100 de grame de lapte condensat. Este cel din ultima poză. 
  • A doua oară l-am fiert exact 15 minute și deși era ușor lichid am oprit focul. A doua zi când l-am folosit la cremă se îngroșase exact cât trebuie. Au fost 150 de grame de lapte condensat. Este cel din prima  poză și a fost mult mai cremos decât cel refiert.
  • La sursă scrie că poate fi păstrat până la 40 de zile în frigider, într-un borcan închis cu capac. Se pregătește atât de repede încât nu aș pregăti cantități mari doar pentru a avea stocuri.
  • Am citit într-un comentariu despre o variantă din 500 grame smântână pentru frișcă + 500 grame lapte + 500 grame zahăr, sunt sigură că e o soluție delicioasă și aceea. 

REȚETE la care am folosit lapte condensat:
  • Înghețată cu fructe sau ciocolată - AICI rețeta.

  • Prăjitură cu brânză - rețeta este AICI arhivată. 

  • Cupcakes cu frișcă și căpșuni - rețeta este în 2012, AICI. Cea pentru brioșe cu lapte condensat și caise se găsește în același an AICI
  • Și tot din 2012 (probabil anul în care am cumpărat de pe internet un bax de conserve cu lapte condensat care expira în 10 zile)  o rețetă - AICI - a unui tort cu piure de castane și mascarpone. 

2 comentarii:

  1. Am avut si eu un bax de cutii de lapte condensat care expira rapid :))) Probabil era in acelasi an? :D
    Laptele condensat pe mine nu m-a dat pe spate, dar am facut cu el o praji tare faina si usoara. Mai precis Teo a facut-o, ca eu eram ocupata sa-i fac poze :P

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Foarte probabil era același lot :))) Laptele condensat asigură o aromă ș-o finețe pe care le ador la produsele în care este folosit. Evit să-l folosesc însă din cauza suplimentului mare de zahăr, de-aș găsi mai desc o cale de echilibru, l-aș folosi mai mult :)

      Ștergere