Prăjitură cu gutui caramelizate la Cutia misterelor de octombrie

Când o publicat Lulu lista ingredientelor misterioase, ACI, m-am gândit că voi trece peste rândul cu așteptarea veșnică o rețetă minunată de chec cu rahat și glazură de portocale. După ce într-un final căpătasem de la țară gutui și de la mama dulceață și chiar le găsisem  un rost în checul amintit, am dat nas în nas cu rețeta ACEASTA la Mazi ș-am abandonat tot ce gândisem. Între timp o publicat și gutui umplute, care-mi vor bântui azi toate poftele.

REGULAMENT CUTIA MISTERELOR

Lista pentru octombrie: ouă, toate brânzeturile, toate lactatele, orez sau paste, lămâi, portocale, nuci, alune și alte semințe, biscuiți, rahat, cacao, apă de flori de portocal, carne de pui și vedetă GUTUIA.
Lulu s-o străduit să cuprindă tot ce există pe lume, doar pentru ca propunerile să năvălească la paradă. Eu am reușit să folosesc 5 din 12, slab bilanț, grozavă rețetă!

Am pregătit prăjitura prima dată exact ca la sursă, doar am înlocuit merele cu gutui. În 7 zile cu ploaie n-am reușit s-o pozez, drept care am refăcut-o cu mici abateri. De n-ar fi fost azi termenul limită pentru trimis propuneri, aș fi luat-o iară de la capăt cu ea.

Am copt prăjitura în tava detașabilă de 16 centimetri și am folosit 50% din cantitățile inițiale ce erau pentru forma de 27 centimetri.

PENTRU BLAT

• 120 grame unt moale

• 190 grame zahăr

• 180 grame făină - am avut 100 grame făină de grâu și 80 grame migdale măcinate (n-o fost vro diferență semnificativă la gust față de varianta cu 180 doar făină)

• 2 grame/1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1/2 linguriță de sare

• 2 ouă
• + extract de vanilie, coajă de lămâie și portocală
• + 100 grame lapte, le-am adăugat pentru că am avut o compoziție  prea groasă. La prima testare nu am completat cu lapte. Texturile celor două prăjituri au fost asemănătoare, la varianta cu lapte blatul a crescut ușor mai înalt, dar n-o fost mai pufos, ci dens ca și cel dintâi.

Am aprins cuptorul (180°C cere Mazi).

Am mixat spumă untul moale cu zahărul, apoi cu ouăle adăugate pe rând.  

Separat am cernut făina, pulberea de migdale și bicarbonatul. Le-am încorporat în spuma de unt și ouă tot cu mixerul, dar  la o viteză mică. Am adăugat vanilia și coaja de lămâie și portocală.

La final am încorporat laptele, doar pentru că mi s-o părut greu curgător amestecul.

Am pus în formă hârtie de copt și am turnat întreaga compoziție nivelînd-o. 

Mazi a adăugat aci fructele caramelizate. Pentru că prima dată siropul mi s-a scurs și am făcut fum cât să cheme vecinii pompierii, a doua oară am copt blatul făr de fructe. Iară n-aș putea spune c-am observat vro diferență de gust. Poate că varianta cu fructele la cuptor o avut o aromă mai puternică de turtă dulce, dar oi fi folosit cantități diferite de condimente. 

La cuptor am ținut-o pe foc mediu 40 minute. Când am copt-o împreună cu gutuile a durat  60 minute pân o trecut testul scobitorii.

 


PENTRU TOPPING



200 grame gutui curățate și tăiate felii - ar fi trebuit să folosesc 400, am ales să păstrez cantitatea de sos și s-o scad pe cea a fructelor
• 40 grame unt 
• 70 grame zahăr 
• scorțișoară, nucșoară, cardamon

Pentru a carameliza gutuile, am topit untul.  Am adăugat feliile de gutuie cu zahărul și condimentele, după care le-am lăsat pe foc pân s-o-nmuiat, vro 15 minute. 



Cu ele fierbinți am acoperit blatul cald. Am lăsat prăjitura la răcit. La servire, am presărat-o cu nuci caramelizate. De se merge pe copt blatul cu fructele, trebe preg[tit topping-ul înaintea blatului.

Nu știu de ce în ultima vreme caut blaturi pufoase, ăsta este dens, ca un cozonac însiropat.  Este o prăjitură pe care o refac cu mere musai, Mazi o mai încercat-o cu prune. 

Mulțumesc, Lulu, că m-ai păsuit până-n ceasu doușcinci! Abia aștept gazda cea nouă  și să pornim un alt episod misterios, cel cu numărul 32!