Brioşe ciocolatoase cu cremă de marshmallows

       Că testez blaturi şi creme pentru comanda de tort ciocolatos am mai zis aci la tortul probă cu spanac. Când m-o auzit Ana cât mă văicăresc cum că n-am blat umed şi ciocolatoasă nedulce m-o băgat într-o şedinţă (de numai cinci ceasuri)   în care m-o plimbat prin tot netu cu popasuri pe torturile compatibile cu vrerile mele. Astfel am căpătat  o listă cu vro cinci torturi musai de-ncercat.

Şi blatul şi crema sunt de la două torturi diferite, de pe un blog minunat de care io n-am auzit pân acuş.

Blatul este de la tortul Tuxedo, iară crema de la cel Express. Pentru vineri,  când e livrarea,  voi face tot o combinaţie între ele, încă nu-s hotărâtă care.

Pentru brioşe – vroiam doar să testez ce proporţie din cantităţile Gabrielei pentru 2 blaturi de 24 cm îmi e necesara la 2 blaturi de 16 cm. Ana o calculat 40% din ingredientele reţetei originale şi pare să fie numa bine pentru forma mea. Acuş mi-o ieşit 10 brioşe.

-         100 gr făină

-         30 gr cacao

-         160 gr zahăr

-         2 gr praf de copt

-         4 gr bicarbonat de sodiu

-         un praf de sare

-         1 ou

-         50 ml lapte sau apă, fu lapte

-         100 ml lapte bătut, fu iaurt

-         50 ml ulei - pare cam mult

*  am vrut să văd ce iese de adaug câte jumătate de  marschmallow în fiecare, în capu meu chiar aveam la final inimi de bezea albă, desigur că s-o topit şi n-o ieşit nimic din ce aiuram io – măcar am fost inspirată să testez doar pe jumătate.

Toate pulberile se cern împreună.

 Toate lichidele se amestecă uşor cu oul şi apoi cu făinurile. 

Mie mi-o rezultat o compoziţie ca de clătite, o smântănă mai groasă, Gabriela zice că iniţial e cam lichid blatul. 

Am umplut chesele pe jumătate, am adăugat bezea, ceea ce repet că nu merită încercat şi le-am acoperit  pân la nivelul de ¾ din hârtia de brioşe cu aluat.

 În cuptorul bine preîncins le-am copt la foc mic, 175 de grade scrie la blog,  35 de minute.

 Nu am cuvinte să descriu cât de minunate sunt. Umede, pufoase, nedulci, delicioase! Io jumătate le-am mâncat făr de cremă.

Crema cu marshmallows:

• am făcut doar jumătate din cantitatea de mai jos, căci au supravieţuit doar jumătate dintre brioşe pân la nivelul acesta

-         70 gr marshmallows – rupte bucăţi mici

-         20 gr unt

-         2 linguriţe cafea solubilă dizolvată în 20 ml apă

-         100 gr ciocolată cu lapte

-         120 ml smântână pentru frişcă

Bezelele, untul, cafeaua şi ciocolata le-am lăsat pe baie de aburi pân s-o topit bezelele bine. 

Din păcate  am scăpat ceva apă în ele, am încercat să le dreg cu nişte glazură oglindă rămasă de la tortul cu spanac, dar n-am mai obţinut ce trebea. Oricum, m-am dumirit care-i gustul şi-i grozav!

După topirea bezelelor am lăsat compoziţia amestecată bine să se răcească, am bătut smântâna frişcă tare, i-am încorporat şi ciocolata topită şi apoi am acoperit brioşele.

 Pentru decorare am avut floricele din fondant.

Cred că mi-am găsit un blat ş-o cremă pe care tare le voi mai abuza pe viitort. Blatul seamănă mult cu Kinderul dar nu-i atât de dens, iar crema e o combinaţie de ciocolată cu ceva greu identificabil, cu aromă distinctă,  foarte puţin dulce, adică fix ceea ce eu am tot căutat.

 Tare săru’ mâna, Ana!

Revin vineri cu o prăjitură de post ce o am de la Miliana, nu mi-o ieşit mie grozavă, dar are multe idei bune pentru inspiraţii.

- Dom profesor, pentru că acuş vedeţi prima dată pozele, n-ar fi mai bine mustrările să le primesc în privat?!