Cuburi aperitiv cu vinete

   
     Ultima variantă a checului aperitiv este aceasta cu vinete.
În 3 ani am trecut de la copt în tava de cozonac, prin formele de brioşe până la aceasta ultimă găselniţă a tăiatului cuburi, astea-n ceea ce ţine de formă. Privind  fondul,  variaţiile  au  fost de la  de la adăugare ciuperci, cuburi de morcov, boabe de fasole roşie or de porumb, în combinaţii de n luate câte k, până la astă  ultimă compoziţie doar cu ardei iute şi cuburi de vinete.

  
Dacă la începuturi din 5 ouă coceam în tava de la cozonac, azi îmi ajunge doar pentru vasul yena de 15x15 cm, adică pentru 9 cuburi de 5x5cm.

Ingrediente:

* 5 ouă

* 5 linguri unt topit - 50 gr

* 300 gr cuburi de vinete 

( vinete făr de coajă, tăiate cuburi, de-i posibil şi făr de seminţe puse la perpelit în unt şi răcorite)

* 150 gr caşcaval dat pe răzătoarea mare

(mai bine pe cea mică)

* 75 gr făină

* ardei iute tăiat mărunt

1. Fie se bat albuşurile separat de gălbenuşuri, fie împreună, eu n-am văzut diferenţe de pufoşenie între cele două variante.
2. De-s împreună se adaugă untul topit, făina, merge operaţiunea foarte bine la blender, apoi amestecând uşor se adaugă caşcavalul, ardeiul şi vinetele.
    De nu-s împreună, albuşurile se bat cu un praf de sare or nu, are caşcavalul suficientă sărătură, separat gălbenuşurile se amestecă cu untul, ardeiul, făina, caşcavalul şi-n final se adaugă uşor spuma albuşurilor,   se omogenizează cele două şi se adaugă cu burile de vinete făr de mari amestecări pentru a nu le strivi.
3. Se toarnă-n forma unsă un unt şi tapetată cu pesmet.
4. Se coace-n cuptorul anterior încins 15-20 minute până nu se mai lipeşte aluat de scobitoare.
5. Se aşteaptă răcirea şi-i gata.

În combinaţie cu ardei roşu, felii de măsline şi cuburi de vinete şi morcov:

Pentru mine, deşi nu-i colorat ca-n alte combinaţii, aceasta a fost una dintre cele mai surprinzătoare.