Brioşe umplute

Pentru tortul de gravidă-mi trebeau sâni.
Pofta domniţei mămici fu pentru prăjitura cu cremă de castane ( am defilat cu ea la una dintre ediţiile de cutie misterioasă - aci reţeta pe blog - o să mă laud mai pe îndelete în episodul de ianuarie dedicat provocării, vineri,  dar e musai să mă împăunez şi amu: am câştigat premiul pentru inventivitate acordat pentru prestaţiile lui 2014, mi-s tare, tare mândră pentru că tare iubesc cutia misterelor) ziceam că-mi trebeau sâni.
Când io tot căutam variante s-o nimerit să mă sune Crisa şi să-mi recomande minigugulufii copţi cu cremă  - aci reţeta pe blog, eu le-am văzut neajunsu instant, mi s-ar fi topit pdz în contact cu budinca şi tot instant am avut gândul ăsta al brioşelor decupate. E bine când oamenii te sună cu uratu,  tu să te văicăreşti că nu-ţi plac ţîţele din chec cu mac!

Pentru că de cele mai multe ori nu am secţiuni de la torturile ce le meşteresc, m-am hotărât să fac 4 sâni şi să trimit 2 la sor mea spre dat verdicte.
Miercuri voi publica tortul, care n-o fost ce mi-am dorit, dar până atunci mă pot mândri cu bustul.

Pentru 4 brioşe mari, 9 x 6 cm îs ale mele:
- 225 gr morcov răzărit mic
- 135 gr zahăr
- 275 gr făină
- 5 gr praf de copt
- 3 gr bicarbonat de sodiu
- 3 gr scorţişoară praf
- 50 gr miez de nucă - tăiat grosier
- 50 gr iaurt
- 2 ouă
- 100 ml ulei
- 50 ml lapte
- un praf de sare

Am mixat uşor ouăle cu zahărul, am adăugat alternativ când lichidele, când prafurile cernute împreună. La final am pus morcovul şi nuca. Compoziţia astfel obţinută am turnat-o în formele unse cu unt şi tapetate cu griş. Am umplut bine formele căci aveam nevoie de brioşe bombate. Le-am copt 30 de minute în cuptorul preîncins anterior.

Eu am făcut câte 2 brioşe din jumătatea cantităţilor de mai sus pentru că mi-am dorit 2 perechi de sâni diferite,  din care să-i aleg pe cei potriviţii burţii de gravidă.

După coacere i-am lăsat 5 minute la răcit în forme şi  apoi i-am scos pe grătar. După răcire i-am scobit cu grijă să nu le stric capacele. Am băgat un pahar în fiecare brioşă şi apoi am scos blatul din urmele lăsate de pahar. Capacele mi-au rămas în pahar şi atunci le-am scos foarte uşor fără să le rup.

Pentru crema de ciocolată cu lapte şi piure de castane:

- 60 gr ciocolată cu lapte

- 40 gr smântână pentru frişcă

- 40 gr frişcă bătută

- 2 gr gelatină

- 60 gr piure de castane

Faţă de reţeta originală, aia de la prăjitură, am adăugat gelatină din teama de a nu mi se prăvăli gravida sub pdz. Am topit pe aburi smântâna cu ciocolata. Am lăsat gelatina acoperită cu apă la înmuiat, apoi am lăsat-o la dizolvat în apă caldă şi am adăugat-o în ciocolata topită. Piureul l-am amestecat cu ciocolata şi apoi, uşor, l-am încorporat în frişca bătută. Am împărţit toată crema în cele 4 brioşe.

Brioşele cu primul strat de cremă le-am dat la rece cât am pregătit crema cu brânză. Pe crema întărită am aşezat firimiturile de blat rămase de la scobire, făr să mă ating de capacele pe care le-am păstrat pentru final.

Pentru crema cu brânză:

- 100 gr cremă de brânză

- 55 gr unt 82% grăsime

- 35 gr zahăr pudră + 1 plic zahăr vanilat

Am mixat untul moale cu zahărurile, am adăugat treptat în spuma de unt câte o lingură de brânză.
Am împărţit crema în cele 4 brioşe.

Am lăsat brioşele la rece cât am pregătit crema 3. Peste crema de brânză am aşezat capacele, dar văz c-am considerat că nu trebe pozată etapa asta.

Am găsit asta la tort pentru a lămuri ce tot scriu în cuvinte

Pentru crema de ciocolată amară şi piure de castane:

- 60 gr ciocolată amară

- 50 gr frişcă lichidă

- 35 gr frişcă bătută

- 60 gr piure de castane

- 2 gr gelatină

Am pregătit-o identic celei ce-o avut ciocolată cu lapte. Am întins-o pe capacele de  brioşe pe cât de neuniform mă pricep când am în mână un dos de linguriţă. Decorarea s-o făcut în bucătăria soră mii cu astă cremă cărată 5 ceasuri printre trenuri. Pe cremă am aşezat brăduţi din ciocolată, pe care i-am primit de la Crisa, deci purtaţi o zi printre curieri.

I-am făcut poză ş-am plecat la Buna, n-am gustat un gram. Păi, or eram la dietă, or eram la dietă. Desigur, că la Buna m-am dus cu brioşele cu lămâie şi mac - reţeta aci, de la care iară n-am gustat gram. 

Miercuri povestea tortului, una dezamăgitoare pentru mine.